Padeiro
Empresa:
BM VAGAS
Local de trabalho:
Vitória/ ES
Descrição da vaga:
Responsabilidades
Elaborar e assar diversos tipos de pães, principalmente de cachorro-quente, salgados e doces para o serviço de buffet, seguindo fichas técnicas e padrões de qualidade estabelecidos.
Controlar o processo de fermentação, temperatura e tempo de cocção para garantir a textura e o sabor ideais dos produtos de panificação.
Operar, ajustar e realizar a manutenção básica de equipamentos de panificação industrial, como fornos, masseiras, divisoras e modeladoras.
Gerenciar o ciclo de produção, desde o preparo da massa até a finalização e exposição dos produtos no buffet, otimizando o fluxo de trabalho.
Realizar o controle de estoque de matérias-primas (farinhas, fermentos, açúcares, etc.), solicitando reposição e minimizando perdas.
Assegurar a aplicação rigorosa das normas de higiene e segurança alimentar (HACCP/ANVISA) em todas as etapas de produção.
Requisitos
Experiência comprovada (mínimo de 3 anos) como padeiro em ambientes de alta demanda, preferencialmente em buffets, hotéis ou padarias de grande porte.
Conhecimento aprofundado em técnicas de panificação (direta, indireta, com fermento natural) e confeitaria básica.
Proficiência na leitura e interpretação de fichas técnicas e receitas, com capacidade de adaptação para grandes volumes de produção.
Familiaridade com o manuseio e operação de equipamentos de panificação industrial e fornos de convecção/lastro.
Certificação ou curso profissionalizante em panificação ou áreas afins é um diferencial.
Conhecimento das boas práticas de fabricação (BPF) e normas de segurança alimentar (ANVISA/HACCP).
Habilidades
Panificação Artesanal e Industrial
Confeitaria Básica
Controle de Fermentação
Operação de Equipamentos de Panificação
Gestão de Matérias-primas
Boas Práticas de Fabricação (BPF)
Higiene e Segurança Alimentar (HACCP)
Cálculo de Receitas em Escala
Horário
Segunda a sábado
6:00 às 14:20 ou 7:00 às 15:20,
Remuneração
R$ 2.750,00
Carga horária semanal
44 horas
Regime de Contratação
CLT
Salário
De R$ 2500 até R$ 2750 por Mês
Benefícios
Vale Transporte
Plano Odontológico
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Dicas de Segurança
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